Industria Láctea
¿Qué es la Industria Láctea?
La Industria Láctea es el sector de la economía que se dedica a la producción, procesamiento y comercialización de la leche y sus derivados, como el queso, yogurt, mantequilla, crema, y otros productos lácteos. Esta industria incluye todas las etapas de la cadena de valor, desde la cría y manejo de animales productores de leche (principalmente vacas, cabras y ovejas), hasta el procesamiento, empaquetado y distribución de los productos finales al consumidor.
El proceso comienza con la producción de leche cruda en las granjas lecheras, donde se cuida la alimentación y bienestar de los animales para asegurar una alta calidad en la leche. Luego, la leche se transporta a plantas de procesamiento donde se somete a distintos procedimientos, como la pasteurización y homogenización, para hacerla segura y extender su vida útil. En estas plantas también se transforman otros productos lácteos, diversificando la oferta y satisfaciendo la demanda de los consumidores.
¿Por qué es importante la inocuidad en la Industria Láctea?
La inocuidad en la Industria Láctea es crucial porque garantiza que los productos derivados de la leche sean seguros para el consumo humano, reduciendo el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos, como la brucelosis, tuberculosis y listeriosis, que pueden ser graves para la salud.
Dado que la leche es un producto altamente perecedero y un excelente medio de cultivo para bacterias si no se maneja correctamente, el cumplimiento de estrictas normas de inocuidad es esencial para evitar contaminaciones durante la producción, el procesamiento y la distribución.
Productos para la Industria Láctea
