Industria Cárnica
¿Qué es la Industria Cárnica?
La Industria Cárnica se refiere al sector de la economía dedicado a la producción, procesamiento, y comercialización de carne y sus derivados. Esta industria abarca toda la cadena de valor, desde la cría y alimentación de animales (como vacas, cerdos, aves y ovejas), hasta el sacrificio, despiece, procesamiento, empaquetado y distribución de los productos cárnicos a los consumidores.
El objetivo principal de la Industria Cárnica es producir carne para el consumo humano, pero también genera subproductos como cuero, grasas y algunos ingredientes usados en productos farmacéuticos y cosméticos. La industria suele dividirse en distintos subsectores, según el tipo de carne que se procesa (por ejemplo, industria bovina, porcina, avícola, entre otras).
¿Por qué es importante la inocuidad en la Industria Cárnica?
La inocuidad en la Industria Cárnica es fundamental porque garantiza que los productos cárnicos sean seguros para el consumo humano, minimizando los riesgos de enfermedades transmitidas por alimentos (como la salmonelosis, la listeriosis o la E. coli). Al asegurar la inocuidad, se protegen la salud pública y la confianza de los consumidores, además de prevenir brotes de enfermedades que pueden tener consecuencias graves para las personas y altos costos para las empresas y sistemas de salud.
Productos para la Industria Cárnica
